Musterort · 2019STIELGLAS
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Weinkarte.
~ 180 Etiketten.

Hauptsächlich Naturwein, ein paar konventionell-organische Schätze von kleinen Winzer:innen — sortiert nach Herkunft. Auswahl wird monatlich aktualisiert. Ergänzungs­liste „Aktuell im Lager" hinten an der Bar einsehbar.

N° 01 · Frankreich · 62 Etiketten

Frankreich.

Hauptsächlich Loire, Rhône, Jura, Beaujolais. Wenig Bordeaux (passt selten zu Naturwein-Philosophie).

LOI
Sancerre „Les Belles Vignes" Loire · Sauvignon Blanc
Sébastien Riffault
2022
12,500,2 L · 62 / Fl.
LOI
Saumur Brézé „Clos Rougeard" Chenin Blanc
Foucault Frères
2019
—nicht im Glas · 168 / Fl.
RHÔ
Cornas „Les Côtes" Syrah
Thierry Allemand
2020
—nicht im Glas · 195 / Fl.
RHÔ
Châteauneuf-du-Pape Tradition Grenache · Syrah · Mourvèdre
Domaine de la Vieille Julienne
2018
140,2 L · 79 / Fl.
JUR
Arbois „Crémant Sur Lattes" Savagnin · Chardonnay
Domaine Tissot
N.V.
110,1 L · 56 / Fl.
JUR
Arbois Rouge „L'Étoile" Trousseau
Jean-François Ganevat
2021
130,2 L · 64 / Fl.
BEA
Morgon „Côte du Py" Gamay
Marcel Lapierre
2022
9,500,2 L · 48 / Fl.
BEA
Brouilly „Granitique" Gamay
Jean Foillard
2022
100,2 L · 52 / Fl.
N° 02 · Italien · 48 Etiketten

Italien.

Schwerpunkt Friaul, Piemont, Sizilien. Etna-Region wird seit 2022 stärker.

FRI
Friulano „Ribolla Gialla" Friuli · Ribolla
Radikon
2018
130,2 L · 68 / Fl.
FRI
Bianco „Quinto Quarto" Chardonnay · Pinot Bianco
Gravner
2017
—nicht im Glas · 145 / Fl.
PIE
Barolo „Brunate" Nebbiolo
Roagna
2018
—nicht im Glas · 168 / Fl.
PIE
Barbera d'Asti „Annunciata" Barbera
Cascina degli Ulivi
2021
90,2 L · 46 / Fl.
SIZ
Etna Bianco „A' Puddara" Carricante
Tenuta delle Terre Nere
2022
120,2 L · 62 / Fl.
SIZ
Etna Rosso „Calderara Sottana" Nerello Mascalese
Frank Cornelissen
2021
140,2 L · 72 / Fl.
N° 03 · Österreich · 28 Etiketten

Österreich.

Burgenland, Wachau, Steiermark. Wir haben eine besondere Schwäche für Strohmann und Werlitsch.

BUR
Blaufränkisch „Reserve" Burgenland
Strohmann
2020
110,2 L · 56 / Fl.
BUR
Pinot Noir „Eichberg" Burgenland
Christian Tschida
2021
12,500,2 L · 64 / Fl.
STM
Werlitsch Welschriesling Südsteiermark
Werlitsch
2022
100,2 L · 52 / Fl.
WAC
Grüner Veltliner Smaragd „Pichl Point" Wachau
F.X. Pichler
2021
130,2 L · 68 / Fl.
N° 04 · Deutschland · 24 Etiketten

Deutschland.

Mosel, Pfalz, Baden. Wenig Rheinhessen (passt zu uns oft nicht so gut).

MOS
Riesling „Halbtrocken" Mosel-Saar
Egon Müller (Scharzhof)
2022
110,2 L · 56 / Fl.
MOS
Riesling „Brauneberger Juffer" Spätlese
Fritz Haag
2021
120,2 L · 62 / Fl.
PFA
Spätburgunder „Forster Ungeheuer" Pinot Noir
Reichsrat von Buhl
2020
13,500,2 L · 72 / Fl.
BAD
Chardonnay „Kalkmergel" Kaiserstuhl
Salwey
2022
10,500,2 L · 54 / Fl.
N° 05 · Weitere · 12 Etiketten

Weitere Herkünfte.

Slowenien, Tschechien, Kroatien, Georgien, Mazedonien — die unterschätzten Naturwein-Länder.

SLO
Brda „Belo" Rebula · Welschriesling
Movia
2022
120,2 L · 64 / Fl.
GEO
Rkatsiteli „Qvevri" amber wine
Pheasant's Tears
2022
130,2 L · 68 / Fl.
CZE
Welschriesling „Moravia" Welschriesling
Krásná hora
2022
90,2 L · 48 / Fl.
N° 06 · Schaumwein · 14 Etiketten

Schaumwein.

Pétillant Naturel („Pet Nat"), Crémant, ein bisschen Grower-Champagne.

LOI
Pet Nat „Bulles de Chair" Chenin Blanc
Sébastien Riffault
N.V.
100,15 L · 48 / Fl.
CHA
Champagne „Les Beaudiers" Grower
Vouette & Sorbée
N.V.
160,15 L · 96 / Fl.
CHA
Champagne „Cuvée Réserve" Premier Cru
Pierre Péters
N.V.
140,15 L · 78 / Fl.
DE
„Sekt Brut Nature" Riesling traditionelle Flaschengärung
Raumland
2018
90,15 L · 52 / Fl.
N° 07 · Orange / Macerated · 8 Etiketten

Orange Wines.

Maischevergoren, oft mit Tannin-Note. Gut zu Käse, Fischsuppen, asiatischer Würze.

FRI
Ribolla Gialla „Anfora" 14 Tage Mazeration
Radikon
2018
130,2 L · 68 / Fl.
GEO
Rkatsiteli „Qvevri" 6 Monate Mazeration
Pheasant's Tears
2022
130,2 L · 68 / Fl.
N° 08 · Süßwein · 6 Etiketten

Süßwein.

Zum Abschluss, mit Süßem oder Käse.

FRA
Sauternes „Petit Manseng" Botrytis
Château Roumieu-Lacoste
2018
90,1 L · 78 / Fl.
ITA
Vin Santo del Chianti Classico Sangiovese · Malvasia
Castello di Volpaia
2010
120,1 L · 96 / Fl.

// Komplette Wein­liste mit Verkostungs­notizen liegt an der Bar aus. Empfehlung beim Service-Team.